Tataki de thon aux sésames grillés
10
Gaspacho de tomates, tomates cerises confites, fraises, glace au fromage blanc
8
Suprême de volaille ou veau, pommes de terre au four, poivrons, jus réduit
14
Courgettes, chèvre, vinaigrette miel, citron confit épicé
6
Ceviche de daurade royal, tigre de leche, grenade, huile de coriandre, patate douce
Velouté de Butternut, graines de courge, glace potimarron miel gingembre
Poulpe, paprika fumé, crème acidulée
11
Œuf parfait, caviar d'aubergine brulé, aubergine au dashi, sauce citronné
Assiette – sélection de fromages de chez Rodolphe Le Meunier (MOF)
Brioche perdue, caramel au beurre salé
7
Mousse au chocolat, suprêmes d'orange frais et confits